為什么茶道專(zhuān)家說(shuō)用純凈水泡茶不好？
       問(wèn):我以前看到書(shū)上說(shuō)，泡茶要用軟水泡比較好，所以我這幾年來(lái)一直習慣用純凈水泡茶，但是最近聽(tīng)一個(gè)茶道高手很不以為然地說(shuō)，純凈水是死水，泡茶并不好，他這種說(shuō)法有道理嗎？
?        答：這種說(shuō)法有一定道理。

?        現代茶學(xué)說(shuō)軟水泡茶比較好，是因為用軟水泡茶，茶葉中的元素析出更快（所謂軟水是指每公升水中鈣離子和鎂離子的含量不到10毫克，超過(guò)10毫克即為硬水）。純凈水里沒(méi)有任何礦物質(zhì)，就是比較典型的軟水，但為什么會(huì )有茶道高手會(huì )認為純凈水不合適泡茶呢？這是因為他們不僅僅注重水的軟硬一項指標，更重視水的天然性，以及水與人體的和諧關(guān)系。
?        唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)》里評說(shuō):“山水上,江水中,井水下。”看適宜泡茶的水，一定要符合水的天然特性。純凈水的反滲透工藝，雖然將水中的礦物質(zhì)陽(yáng)離子全都除去了，但陰離子卻都留下來(lái)了，導致這種水pH呈酸性反應，失去了水中天然的平衡。因此水結構和功能也發(fā)生了相應的變化，水分子過(guò)分串聯(lián)，變成線(xiàn)團化結構，不易通過(guò)細胞膜被人體吸收。對人的細胞來(lái)說(shuō)，這種水是個(gè)“異物”。
?        中國茶道是水和茶葉并重的，茶道專(zhuān)家中有很多也比較懂水，所以他們中有些人才會(huì )說(shuō)純凈水是死水，不適宜泡茶。其實(shí)中國消費者協(xié)會(huì )早就提示過(guò)我們，純凈水不宜長(cháng)期飲用，尤其是老人和兒童。
?        我家該喝什么水？
?        問(wèn):我家在浙江，浙江的水質(zhì)比較好，所以我們家以前一直喝自來(lái)水煮開(kāi)的白開(kāi)水。最近老公聽(tīng)朋友說(shuō)自來(lái)水燒開(kāi)會(huì )產(chǎn)生致癌物，就要改成喝純凈水。但是我不樂(lè )意，不是價(jià)格問(wèn)題，而是以前就看到過(guò)專(zhuān)家說(shuō)純凈水長(cháng)期喝對小孩不好，請問(wèn)我家究竟該喝哪個(gè)水好呢？
?        答：自來(lái)水中含氯比較多，但通過(guò)高溫就可以消除，雖然高溫燒煮后確實(shí)可能產(chǎn)生三鹵甲烷這樣的致癌物質(zhì)，但對于水源比較好的地區來(lái)說(shuō)，一般來(lái)說(shuō)還是比較安全的。而純凈水確實(shí)不適宜長(cháng)期飲用，因為它的反滲透工藝除去了水中所有的礦物質(zhì)，令水的結構和功能也發(fā)生了相應的變化，對人的細胞來(lái)說(shuō)，這種水是個(gè)“異物”，會(huì )導致人體細胞內的生命動(dòng)力元素逆向滲透，向體外流失。而且人體是個(gè)弱堿性?xún)拳h(huán)境，純凈水的pH卻呈酸性，對于現在由于大魚(yú)大肉、體質(zhì)已經(jīng)偏酸的城市人來(lái)說(shuō)，更加不宜長(cháng)期飲用酸性水，它容易令人體老化和疾病。
?        如果你丈夫實(shí)在不放心，也可以選擇別的弱堿性天然水。目前國內的飲用水有自來(lái)水（白開(kāi)水）、純凈水、礦泉水、天然水、人工礦物質(zhì)水等幾大類(lèi)。較好的自來(lái)水、礦泉水和天然水一般都呈弱堿性。