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水中到底有多少營(yíng)養?究竟應該怎么喝?

在我們的日常生活中,水實(shí)在是太普通太常見(jiàn)了。但或許正因如此,大多數人并不了解每天應該怎樣喝水,喝什么水,什么時(shí)候喝水……而這直接影響到我們的健康。中國營(yíng)養學(xué)會(huì )副理事長(cháng)程義勇教授對記者說(shuō)。

國家食物與營(yíng)養咨詢(xún)委員會(huì )副主任、中國農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院李里特教授,中國中醫科學(xué)院廣安門(mén)醫院食療營(yíng)養部主任王宜,與程義勇教授一起,為我們解答幾個(gè)與健康息息相關(guān)的,也是百姓最為關(guān)心的飲水問(wèn)題。  

1水中到底有什么營(yíng)養?

李里特:確實(shí)有很多人關(guān)心水里是否有各種各樣的營(yíng)養,但卻忽視了一個(gè)最根本的事實(shí)——水本身就是一種營(yíng)養。我們平時(shí)講人體需要六大營(yíng)養素,其實(shí)就是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和水。水是生命體,是動(dòng)物和植物存活所不可缺少的一種營(yíng)養。同時(shí),水也是人體中含量最多的成分。只要有足夠的飲水,人不吃食物仍可存活數周;但若沒(méi)有水,人數日便會(huì )死亡。所以,不論你愛(ài)喝白開(kāi)水、喝茶還是喝湯,都必須每日攝入足夠的水營(yíng)養,才能保持人體這臺復雜機器的正常運轉。

2是否白開(kāi)水的補水效果最好?

程義勇:這個(gè)說(shuō)法有些片面。白開(kāi)水補水效果確實(shí)不錯,但因為味道單一,可能會(huì )讓人們覺(jué)得不好喝。有研究指出,人們在飲用自己喜歡的飲料時(shí)通常會(huì )多攝入更多的水分。

中國營(yíng)養學(xué)會(huì )最新版《中國居民膳食指南》中也指出,目前市場(chǎng)上絕大部分飲料都含有80%以上的水。飲料的主要功能是補充人體所需的水分,同時(shí)帶給消費者愉悅的味覺(jué)感受。但是,很多飲料中都含有一定的熱量,在補水的同時(shí)會(huì )增加熱量的攝入。所以,喝可樂(lè )等飲料時(shí)一定要控制好量。除白開(kāi)水外,早上喝杯牛奶、餐間喝杯果汁也是不錯的選擇。

3白開(kāi)水、純凈水和礦泉水在營(yíng)養上有何區別?

李里特:從成分來(lái)說(shuō),白開(kāi)水和礦泉水中都含有礦物質(zhì),而純凈水就是單純的水。在中國北方地區比如北京,燒開(kāi)水的壺內壁上會(huì )結厚厚的水垢,這就是礦物質(zhì)存在的表現,從這個(gè)意義上講白開(kāi)水也是一種礦泉水。那么,是不是含有礦物質(zhì)的水就比不含的好呢?也不一定,畢竟水中礦物質(zhì)含量非常少,對人體所需礦物質(zhì)的補充不會(huì )帶來(lái)大的影響。所以,說(shuō)長(cháng)期喝礦泉水會(huì )導致礦物質(zhì)攝入過(guò)量甚至中毒是錯誤的,說(shuō)長(cháng)期喝純凈水導致?tīng)I養缺乏也是錯誤的。

 

4喝湯能不能補水?

程義勇:當然可以,因為湯中90%以上都是水分,這是一種很好的補水途徑。但是,所喝的湯不應過(guò)咸,否則攝入過(guò)多的鈉離子,會(huì )使體內的滲透壓發(fā)生改變,必須喝更多的水去中和——這就是為什么我們有時(shí)候喝湯會(huì )覺(jué)得越喝越渴。因此做湯時(shí)一定要控制鹽量,雞肉、蘑菇煮湯本來(lái)就很鮮美,可以不放鹽。

5隔夜水到底能不能喝?

李里特:隔夜水中可能會(huì )有一些微生物繁殖,但說(shuō)它對人體有多大的害處也并沒(méi)有那么嚴重。只要沒(méi)有被污染,水的性質(zhì)就不會(huì )發(fā)生改變,所以喝隔夜水不會(huì )有什么問(wèn)題。我們喝的泉水,很可能是十幾萬(wàn)年前的了。


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