在本準則背景下，水的售賣(mài)意指私人售賣(mài)飲用水，但不包括瓶裝水和包裝水（此部分內 容見(jiàn)６．１４節）以及通過(guò)自動(dòng)售賣(mài)機出售的瓶裝水。
售水可由正式團體如制水公司或注冊行業(yè)協(xié)會(huì )，由簽約供應商或由非正式的獨立供應 商承擔。在實(shí)行正規售水的地方，水主要來(lái)自制水公司或已注冊的其他部門(mén)，從儲水罐中或 管體式水塔以及自動(dòng)售水機供水。非正式的供應商傾向于使用多種水源，包括未經(jīng)處理的 地表水、挖掘井水和機井水，并且通常將水裝在小貨車(chē)上的水箱或卡車(chē)的水罐中，以小體積 方式出售，供家庭使用。
售賣(mài)水供應的質(zhì)量和充足性都會(huì )發(fā)生顯著(zhù)變化，售賣(mài)的水與腹瀉疾病的爆發(fā)具有一定 聯(lián)系（Ｈｕｔｉｎ，Ｌｕｂｙ和Ｐａｑｕｅｔ，２００３）。提供給用戶(hù)的水應適合飲用并符合國家或地區準則 及監管要求。未經(jīng)處理或私人來(lái)源的水的化學(xué)和微生物質(zhì)量應經(jīng)過(guò)檢測，以確定其是否適 合使用，并確定適當的控制措施，包括處理要求。地表水以及一些挖掘井和鉆井的水不適合 未經(jīng)處理就飲用；進(jìn)行消毒是最低要求，而當使用地表水時(shí)，常要求進(jìn)行過(guò)濾處理。
在許多發(fā)展中國家，用戶(hù)是從自動(dòng)售水機購水，然后用不同大小的各類(lèi)容器盛裝后帶回 家中。應采取措施防止售賣(mài)的水在運輸和家庭存放過(guò)程中受到污染，包括使用清潔的無(wú)糞 便或化學(xué)品污染的密閉或小口的容器進(jìn)行運輸和儲存；這些容器上裝有水龍頭等分流裝置， 防止人手及其他來(lái)源的外來(lái)污染物進(jìn)入容器。良好的衛生環(huán)境是必需的，應通過(guò)培訓進(jìn)行 保持。
其他情況下，特別是在發(fā)達國家，銷(xiāo)售商是通過(guò)水罐車(chē)將水運輸和遞送到用戶(hù)的。如果 運輸的水量龐大，需要進(jìn)行加氯使水在遞送到用戶(hù)時(shí)自由氯的剩余濃度在０．５ｍｇ／Ｌ以上。 水罐車(chē)的罐體應僅用于裝水，如做不到這點(diǎn)，則在裝水前應進(jìn)行徹底清洗。
與供應和遞送售賣(mài)水相關(guān)的所有系統組件的設計和操作需要以保護水質(zhì)為原則。儲 水容器、管道和管件等不應有缺陷，例如導致泄漏、致使污染物進(jìn)入的結構缺陷。要保持 儲水容器、儲水管、水龍頭和膠皮軟管的清潔。自動(dòng)售水機、小貨車(chē)、水罐車(chē)上使用的引水 軟管應避免遭受污染（如防止水管末端接觸地面），在不使用時(shí)應進(jìn)行排空。儲水管附近 區域應有排水系統或有防止積水的工程設計。所有組件的材質(zhì)，包括管道、儲水容器、軟 管，必須是可用于接觸飲用水的材質(zhì)，不應使水受到有害化學(xué)物質(zhì)或能損害水味道的物質(zhì) 的污染。
所有的售水環(huán)節，包括水源、提取和運輸的方法，都應寫(xiě)入水安全計劃中。一旦售水商 進(jìn)行了注冊登記或與制水公司簽訂了合約，他們實(shí)施和運行水安全計劃的情況就應定期接 受制水公司的檢查。同時(shí)，水安全計劃和售水商的運作應接受獨立的監督檢查。
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