水被一系列的容器，包括罐、層壓盒和塑料袋包裝后用于消費，但它最普遍的是使用玻璃或塑料瓶包裝。瓶裝水還具有多種規格，從單獨小包裝到能容納８０Ｌ的大細口瓶。瓶裝水材料、容器和瓶塞質(zhì)量的控制是需要特別關(guān)注的。臭氧有時(shí)被用于水裝瓶前的最終消毒， 因為它不會(huì )讓水產(chǎn)生味道。當水中含有天然溴化物，如果不采取措施加以限制，則可能導致溴酸鹽的形成。
本準則為各種包裝水標準的衍生提供了一個(gè)基礎。和其他來(lái)源的飲用水一樣，通過(guò)安全管理以及最終產(chǎn)品質(zhì)量標準和檢測相結合來(lái)確保其安全性，由于每批產(chǎn)品可以一直保留直到檢測結果出來(lái)，其安全性更易于實(shí)現。包裝水監管的國際框架是由世界衛生組織的食品法典委員會(huì )和聯(lián)合國糧食與農業(yè)組織提供的。
世衛組織的食品法典委員會(huì )制定了一個(gè)天然礦泉水標準及其相關(guān)的實(shí)施規程。這一標準描述了產(chǎn)品及其組成和質(zhì)量要素，包括對處理的規定、對特定化學(xué)物質(zhì)、衛生、包裝和標簽的限制規定等。委員會(huì )還制定了一個(gè)瓶裝／包裝水標準，以涵蓋除天然礦泉水以外的包裝飲用水。這兩個(gè)相關(guān)的法典標準是直接參考這些準則的；瓶裝／包裝水法典標準直接對應于這些準則中設立的準則值。根據法典天然礦泉水標準及其相關(guān)的實(shí)施 規程，天然礦泉水必須符合嚴格的要求，包括從天然水源例如泉或井中進(jìn)行采集和裝瓶 而未采取進(jìn)一步處理。相比之下，法典瓶裝／包裝水標準涵蓋了除泉和井外的其他來(lái)源 的水以及用于改善水安全性和質(zhì)量的水處理方法。在有著(zhù)長(cháng)久天然礦泉水文化的地 方，這些標準間的差異就尤為重要。
食品法典委員會(huì )的天然礦泉水采集、加工和銷(xiāo)售守則，提供了一系列好的生產(chǎn)實(shí)踐指 導，提供了一個(gè)適用于包裝飲用水的通用水安全計劃。
一些消費者相信某些天然礦泉水具有治療作用或提供其他健康益處。一些這樣的水 具有更高的礦物質(zhì)含量，有時(shí)顯著(zhù)高于一般公認的在飲用水中的濃度。它們往往有很長(cháng) 的使用傳統，并且常常是在視其為食物而非飲用水本身的基礎上被人們所接受。盡管某 些礦泉水在提供必需微量元素方面，例如鈣和鎂，可能有用，但由于飲用水環(huán)境礦物質(zhì)營(yíng) 養的不確定性，這些準則對水中必需元素最低濃度不作相關(guān)建議。礦物質(zhì)含量很低的包 裝水，例如蒸餾或去礦物質(zhì)水，也在被消費。關(guān)于長(cháng)期消費礦物質(zhì)含量很低的水的益處或 者危害沒(méi)有足夠的科學(xué)信息，因而無(wú)從做出建議（ＷＨＯ，２００５ｂ；亦見(jiàn)支持文件飲用水中 的鈣和鎂；附錄１）。
包裝水的另一種形式是用于添加到飲料里的冰，它們可能會(huì )和無(wú)須烹調的食物發(fā)生接 觸。以這種方式制備和銷(xiāo)售的冰應該和任何用于飲用的包裝水一樣進(jìn)行處理。
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