感觀(guān)指標包括色度、濁度、臭味、肉眼可見(jiàn)物。這幾個(gè)指標是純凈水質(zhì)量控制中最基本的指標，其制定的標準值參照了飲用水（即自來(lái)水）的標準，而大多廠(chǎng)家生產(chǎn)純凈水的水源是自來(lái)水，又經(jīng)過(guò)粗濾、精濾和去離子凈化的流程，因此，一般純凈水都能達到國家標準所要求的數值。

        理化指標中較重要的是電導率和高錳酸鉀消耗量。電導率是純凈水的特征性指標，反映的是純凈水的純凈程度以及生產(chǎn)工藝的控制好壞。由于生活飲用水不經(jīng)過(guò)去離子純化的過(guò)程，因此是不考察此項指標的。而對于純凈水來(lái)說(shuō)“純凈”是其最基本的要求，金屬元素和微生物過(guò)高，都會(huì )導致電導率偏高。所以，電導率越小的水越純凈。
        高錳酸鉀消耗量是指1L水中純凈水還原性物質(zhì)在一定條件下被高錳酸鉀氧化時(shí)所消耗的氧毫克數，它考察的主要是水中有機物尤其是氯化物的含量。GB17323－1998《瓶裝飲用純凈水》中規定，飲用純凈水中高錳酸鉀消耗量（以O2計）不得超過(guò)1.0mg/L。如果高錳酸鉀消耗量偏高，有可能水中有微生物超標，也可能是一些廠(chǎng)家為防止微生物超標而增加消毒劑ClO2的量，從而產(chǎn)生一些新的有機鹵代物，在這種情況下，一般游離氯也會(huì )超標。
        國標衛生指標中還有一項重要指標為亞硝酸鹽含量。亞硝酸鹽主要來(lái)源于水源附近土壤中的硝酸鹽，鹽堿地、大量施用硝酸鹽肥料以及缺鉬的土壤中硝酸鹽含量更高。在國標中規定亞硝酸鹽不得超過(guò)0.002mg/L。

        微生物指標在國標中規定了菌落總數、大腸菌群、致病菌和霉菌、酵母菌4項。從近幾年對純凈水檢測的情況看，微生物指標是比較容易超標的指標之一。這是由于微生物污染體現在純凈水在生產(chǎn)加工、運輸和銷(xiāo)售過(guò)程等各個(gè)環(huán)節上。在生產(chǎn)加工中，工人不注意個(gè)人衛生，回收瓶的清洗、消毒不嚴格，甚至一些廠(chǎng)家為降低成本，回收瓶蓋再次使用，由于回收瓶蓋的變形，造成瓶口不密封都有可能引起微生物污染。微生物的超標反映出水的污染程度。其中大腸桿菌達到一定指標，會(huì )引起人體腹瀉。致病菌包括沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌和乙型鏈球菌。沙門(mén)氏菌、志賀氏菌污染的水會(huì )引起急性腸道傳染病，出現腹瀉發(fā)熱等癥狀；金黃色葡萄球菌產(chǎn)生的腸毒素會(huì )引起人體中毒，出現急性胃腸道癥狀，甚至危及生命；乙型鏈球菌則是造成人體化膿性炎癥的主要病原菌；霉菌和酵母菌普遍分布于自然界，在食物中生長(cháng)的霉菌在繁殖過(guò)程中吸取了食品的營(yíng)養成分使食品的營(yíng)養價(jià)值降低，并且散發(fā)異味，影響食品的感官，尤其是霉菌生長(cháng)的過(guò)程中產(chǎn)生的毒素會(huì )引起人體慢性中毒，嚴重者會(huì )導致癌癥。

        金屬元素指標在標準中規定了鉛、砷、銅的含量，鉛、砷要求不得超過(guò)0.1mg/L，其主要來(lái)源于受人類(lèi)活動(dòng)所影響的環(huán)境，包括土壤、河流的污染等等。鉛、砷為有毒有害元素，鉛可由呼吸道或消化道進(jìn)入人體并蓄積在人體內，當血液中含鉛量為0.6～0.8mg/L時(shí)就會(huì )損害內臟，而砷的化合物會(huì )引起中毒，因此，它們的含量應該越小越好，而銅在標準中規定不得超過(guò)1.0mg/L，雖然銅不是有害元素，但也不是多多益善的物質(zhì)，對于純凈水來(lái)說(shuō)，更是衡量其純凈程度的標志之一。

        有機物指標在國標中主要體現為三氯甲烷（氯仿）和四氯化碳含量的規定。由于桶裝純凈水的質(zhì)量問(wèn)題主要集中在微生物檢測超標上，為了解決這一問(wèn)題，不少
廠(chǎng)家不是從生產(chǎn)工藝、質(zhì)量管理入手，而是僅僅通的量來(lái)試圖解決純凈水的微生物污染問(wèn)題，常用的消毒劑多為含氯消毒劑如二氧化氯等。桶裝純凈水由于加氯消毒可產(chǎn)生一些新的有機鹵代物，主要成分是三氯甲烷（氯仿）和四氯化碳及少量的一氯甲烷、一溴二氯甲烷、二溴一氯甲烷以及溴仿等，統稱(chēng)為鹵代烷。經(jīng)檢測，經(jīng)過(guò)加氯消毒的飲用水、自來(lái)水中鹵代烷含量一般高于水源水。其中以三氯甲烷和四氯化碳含量較高，對人體存在一定危害，如果長(cháng)期飲用氯仿和四氯化碳超標的純凈水，嚴重時(shí)會(huì )導致肝中毒甚至癌變。為了保護消費者的身體健康，在國標GB17324－1998中明確規定：飲用純凈水中三氯甲烷和四氯化碳的含量分別不得超過(guò)0.02mg/L、0.001mg/L。