盡管鋁廣泛存在于食物、飲用水及抗酸劑中，很少有跡象表明經(jīng)口攝入鋁會(huì )引起人急性 中毒。有一種假設認為鋁的攝入會(huì )增加人類(lèi)老年癡呆癥發(fā)病風(fēng)險。１９９７年 ＷＨＯ發(fā)布的 環(huán)境健康標準中對鋁作出規定（見(jiàn)表１２．５）。
總體而言，幾項流行病學(xué)研究證實(shí)了飲用水中的鋁和老年癡呆癥之間存在正相關(guān)關(guān)系， 雖然研究具有不確定性但不能被完全否認。不過(guò)，這些研究在說(shuō)明混合因素和鋁的所有攝 入來(lái)源方面有缺陷，因此對上述因果關(guān)系的推論持有較強的保留意見(jiàn)。
關(guān)于鋁和老年癡呆癥的研究表明攝入鋁含量超過(guò)１００μｇ／Ｌ的飲用水，發(fā)生老年癡呆癥 的相關(guān)風(fēng)險度較低（＜２．０）。但是，風(fēng)險估計的方法存在非常多不嚴謹的地方，不能精確地 計算人群風(fēng)險水平。不過(guò)，在進(jìn)行普通人群鋁攝入量控制決策的時(shí)候，這些不嚴密的預測仍 然可以使用。
２００７年，ＪＥＣＦＡ將所有來(lái)源攝入鋁的犘犜犠犐定為１ｍｇ／ｋｇｂｗ。ＪＥＣＦＡ規定如下： 現有的研究有很大局限性，且不能反映劑量和效應關(guān)系。因此，委員會(huì )綜合了多項研究 證據對鋁進(jìn)行了評價(jià)。涉及鋁化合物填喂管理研究的相關(guān)性還不清楚，因為膳食管理涉及 的毒代動(dòng)力學(xué)與試驗喂養得出的毒代動(dòng)力學(xué)結論有一定的區別，且強飼法研究中沒(méi)有得出 在飼料中鋁濃度基礎上鋁的總暴露水平。關(guān)于飲食攝入鋁的監管方面的研究更適合對鋁濃 度監管進(jìn)行評價(jià)。在一些小鼠、大鼠和犬類(lèi)飲食攝入試驗中，鋁最低的損害作用水平 ［犔犗犈犔狊］在５０～７５ｍｇ／ｋｇｂｗ［體重］／ｄ范圍內（以Ａｌ計）。
考慮loaels的下限值（５０ｍｇ／ｋｇｂｗ／ｄ，以Ａｌ計）情況下，在種內和種間差異允許的 條件下，將不確定性系數定為１００。推導所用的數據具有明顯的缺陷，大多數研究評估缺乏 無(wú)明顯損害作用水平［犖犗犈犔狊］以及慢性毒性的終點(diǎn)的相關(guān)試驗。不過(guò)這些缺陷因為鋁可 能較低的生物可利用性以及在食物中很多較低的溶解度形態(tài)而抵消?？傮w而言，應為上述 缺陷另加一個(gè)不確定性系數３。由于鋁具有潛在的生物累積性，委員會(huì )認為以健康為基準的 準則值應表達為ＰＴＷＩ。委員會(huì )將鋁的犘犜犠犐值定為１ｍｇ／ｋｇｂｗ（以Ａｌ計），適用于食物 中的所有含鋁化合物，包括食品添加劑。
將飲用水攝入鋁的配額定為２０％，假設成人體重６０ｋｇ，水消耗量為２Ｌ／ｄ，根據ＪＥＣＦＡ 確定的犘犜犠犐值可推導出以健康為基準的準則值為０．９ｍｇ／Ｌ（取整值）。不過(guò)，經(jīng)飲用攝入 鋁的量仍然存在一定程度的不確定性，受很多因素影響，例如鋁鹽的監管，ｐＨ（影響鋁存在 形態(tài)和溶解度），生物利用度以及飲食條件。
使用鋁作為水處理的絮凝劑效果很好已得到公認?？紤]到這一點(diǎn)，以及鋁對于健康的 影響（即鋁的潛在神經(jīng)毒性），使用鋁作為絮凝劑的水廠(chǎng)，應優(yōu)化絮凝工藝，盡量減少出水中 鋁的含量，確定鋁的可行最佳水平。
一些處理方法可減少出水中鋁的殘留。這些方法包括在混凝過(guò)程調節ｐＨ至最佳條 件，避免用鋁過(guò)量，混合助凝劑使用、采用最佳攪拌速度聚合已經(jīng)形成鋁化合物絮體。在良 好的運行條件下，大型水處理設施可使鋁的濃度達到或低于０．１ｍｇ／Ｌ。小型水處理設施 （即設計規模少于１萬(wàn)人）要達到上述指標可能較困難，主要由于小型水廠(chǎng)在運行中，對鋁濃 度水平的波動(dòng)緩沖作用很小，并且在資源和運行專(zhuān)業(yè)技術(shù)方面都受到限制。對小型水處理 設施，出水中鋁的濃度應等于或小于０．２ｍｇ／Ｌ。
如上所述，將飲用水攝入鋁的配額定為２０％，假設成人體重６０ｋｇ，水消耗量為２Ｌ／ｄ， 根據ＪＥＣＦＡ確定的ＰＴＷＩ值可推導出以健康為基準的準則值為０．９ｍｇ／Ｌ（取整值）。然 而，前文中也提及，保證混凝工藝最優(yōu)化運行的情況時(shí)，大型水處理設施使用含鋁混凝劑的 量小于０．１ｍｇ／Ｌ，小型水處理設施使用含鋁混凝劑的量小于０．２ｍｇ／Ｌ。為了保證最優(yōu)化 運行條件來(lái)防止微生物污染以及減少管網(wǎng)中含鋁絮體的沉積，保證混凝出水剩余鋁濃度不 超過(guò)以上水平非常重要。
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