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餐飲污水的危害

1、餐飲行業(yè)污水概述

餐飲行業(yè)廢水排入城市下水系統,執行《污水排入城市下水道水質(zhì)標準》(CJ3082-1999),其中,油脂最高允許濃度100ml/l,COD最高允許濃度150ml/l(500ml/l適用于有城市污水處理廠(chǎng)的城市下水道系統)。
餐飲業(yè)每天排放的污水中主要含有大量的有機物,其中動(dòng)植物油脂濃度高達1000~8000mg/L,懸浮顆粒濃度高達1500~8000mg/L,COD濃度高達1200~25000mg/L。如果任由這些未經(jīng)處理的污染物隨著(zhù)污水直接排入河道或直接排入城市污水管網(wǎng),將引發(fā)一系列的環(huán)境問(wèn)題,同時(shí)也是對寶貴資源的一種浪費。

2、餐飲業(yè)污水危害
2.1.餐飲業(yè)污水對水體的污染
河道、湖泊、海域等自然水體本身是一個(gè)平衡的生態(tài)系統,水中的微生物、水生生物、水生植物等維持著(zhù)水體中的生物鏈。大氣中的氧氣通過(guò)水面不斷向水中擴散傳遞,維持水中溶解氧濃度,從而抑制厭氧微生物的活動(dòng),防止水體變綠、變黑、變臭。
餐飲業(yè)污水如果直接排入河道、湖泊等自然水體,水體中原有的微生物群由于得到大量的營(yíng)養物質(zhì)而瘋狂繁殖,這些微生物中的好氧菌群旺盛的呼吸作用消耗了水體中的溶解氧,水中的溶解氧濃度急劇下降,魚(yú)類(lèi)等水生生物因不能得到足夠的氧氣而面臨死亡。
與此同時(shí),污水中的油脂類(lèi)物質(zhì)破壞了水體的生態(tài)平衡。由于油脂上浮到水面,形成大片油膜,造成陽(yáng)光、氧氣等與水體相隔離,使水體中本已匱乏的氧氣難以有效地從空氣中得到補充,而微小一些的油脂顆粒通過(guò)魚(yú)類(lèi)等水生動(dòng)物的呼吸,進(jìn)入體內并粘附在消化道上,魚(yú)類(lèi)的腮部更是會(huì )被油脂等污物粘住,抑制呼吸,導致水生動(dòng)物群落的病變直至死亡。當污染物質(zhì)濃度達到一定程度時(shí),水中的氧氣幾乎被消耗殆盡,水體中幾乎沒(méi)有水生動(dòng)物存在。微生物中的厭氧菌群處于絕對優(yōu)勢,由于厭氧菌群消化有機物不能夠完全徹底,產(chǎn)生了許多帶有惡臭的中間產(chǎn)物,如腐胺、尸胺和H2S、CH4、NH3等。H2S等物質(zhì)遇到鐵又能產(chǎn)生黑色的硫化鐵沉淀。如果這種情況不加以有效的制止,在很短的時(shí)間自然水體水質(zhì)就會(huì )變黑變臭,變成死水,既嚴重影響自然景觀(guān),降低水體附近居民的生活質(zhì)量,又破壞自然水體的生態(tài)平衡,降低了水資源的可利用度,使得本已缺乏的可利用淡水資源進(jìn)一步遭受損失;而且,各種水體最終排入附近海域,進(jìn)一步引發(fā)海洋生態(tài)系統危機。
2.2.餐飲業(yè)污水對城市管網(wǎng)的危害
城市污水管網(wǎng)錯綜復雜,由于排水時(shí)段、管道口徑大小、管道材質(zhì)、管道鋪設等情況的不同,管網(wǎng)中污水流速不一。當餐飲業(yè)污水直接排入城市污水管網(wǎng)后,污水中的大顆粒懸浮、泥沙等物質(zhì),在流經(jīng)管道流速較低或管道下陷的管段時(shí),就會(huì )沉積在管道中。油脂就凝聚在這些物質(zhì)之上,繼而又粘附上更多的懸浮物質(zhì),越聚越多,形成類(lèi)似“鋼筋混凝土”結構,導致管道堵塞。而市政部門(mén)每年花費在城市管網(wǎng)疏通和更換上的費用和其他間接損失更是難以估算。
2.3.餐飲業(yè)污水無(wú)法用傳統的污水處理工藝得到有效處理
大量的油脂、懸浮物質(zhì)、高濃度的有機物隨著(zhù)污水進(jìn)入城市污水廠(chǎng)之后,無(wú)法在傳統的格柵、沉沙、初沉等一級處理單元中被去除,進(jìn)入二級生物處理單元之后,特別是油脂同樣會(huì )粘附在微生物體周?chē)?,妨礙曝氣過(guò)程向微生物傳遞氧氣,導致二級生物處理單元效率降低,嚴重時(shí)甚至出現細菌菌群大量死亡,出水水質(zhì)根本無(wú)法達標的現象。
2.4.餐飲業(yè)污水影響可持續發(fā)展戰略的實(shí)施
由于餐飲業(yè)污水治理難度大,且長(cháng)期以來(lái)人們對餐飲業(yè)污水處理持忽視態(tài)度,使得餐飲污水到現在已經(jīng)很大程度上造成了對環(huán)境的破壞。在原來(lái)河道密布地區,河道的河面上時(shí)常泛起白色的油花,河水發(fā)黑、變臭,已導致無(wú)水可用;由于管道堵塞,引起污水橫流,道路無(wú)法行走。特別在某些路段,天一下雨就水漫金山,嚴重影響居民日常生活,加劇城市管理矛盾;隨意排放餐飲業(yè)污水和食物殘渣成為老鼠、蒼蠅、蚊子、蟑螂的美食和滋生地,引起“四害”猖獗,極易引發(fā)各種傳染疾病。有報道顯示,直接排放餐飲業(yè)污水是全國幾大淡水水系污染的主要元兇之一;也是近幾年近海海域頻繁爆發(fā)的赤潮的直接原因之一。事實(shí)證明,隨意排放的餐飲業(yè)污水必將嚴重影響可持續發(fā)展戰略的實(shí)施。
2.5.對社會(huì )安全的危害
由于管理上的漏洞和經(jīng)濟利益的驅動(dòng),直接排放的餐飲污水中的大量油脂(俗稱(chēng)地溝油),排入城市下水道后,一部分隨水流沖入下流,一部分與雜物混合后粘附在管道壁上,另一部分在管道窨井口和化糞池內沉積,析出的“地溝油”被非法采集、非法利用,甚至被不法商販重新加工包裝成“色拉油”,引發(fā)出一系列健康、衛生、安全等方面的社會(huì )問(wèn)題。

3、污染廢棄物的回收利用
在倡導發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟的今天,只要有效技術(shù)、管理和科學(xué)治理,就能使餐飲業(yè)污水變濁為清,化廢為寶。在被排放的餐飲污水中,存在的大量廢動(dòng)植物油脂實(shí)際上是極好的化工原材料,可以用來(lái)加工制成工業(yè)潤滑劑(黃油)、工業(yè)洗滌劑、皮革軟化劑、淬火材料;甚至制造生物柴油、甘油。

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